Класичні еклери в сучасному виконанні
Приготування еклерів стає значно простішим та стабільнішим завдяки використанню суміші Eclair Mix. Вона дозволяє отримати ідеальне заварне тісто без традиційного процесу заварювання. Тісто має оптимальну вологість та в’язкість, надійно тримає форму під час випікання та утворює чітку порожнину для наповнення.
Для начинки ідеально підходить крем на основі Carmona — суміші для заварного крему з виразним ванільно-вершковим ароматом. Вона забезпечує стабільну, гладку консистенцію та не потребує тривалих стадій заварювання та охолодження крему, що особливо важливо для виробництв із високою інтенсивністю роботи.
Фінішним елементом є пластична глазур Souplesse Dark, яка утворює акуратне покриття з характерним шоколадно смаком. Вона підкреслює ніжність крему та додає виробу завершеного професійного вигляду.
У підсумку ви отримуєте еклери з прогнозованою якістю, стабільною текстурою та гармонійним смаковим профілем — рішення, яке зручно інтегрується у будь-який виробничий процес.
Інгредієнти від SVA Ingredients:
- Суміш для приготування заварного тіста Eclair Mix
- Суміш для приготування заварного крему Carmona
- Глазур Souplesse Dark
Для отримання рецептури та консультації звертайтесь до наших технологів!
Технолог-консультант: Конопкіна Милана, 0987465353
